Kerstboomkool

Hoe leuk is het om deze kerstvakantie iets te maken met de kool, die het meest op 'n kerstboom lijkt: spitskool.

Het recept is oud-vertrouwd, uit mijn studententijd. Kleine "au" als ik me realiseer dat dat dus al 20 jaar geleden is... Maar net als goede vriendschappen vergaan goede recepten ook niet!

Benodigdheden:

1 pakje bio-spekjes

300 gr bio kipfilet in blokjes

5 grote kastagne champignons

1/2 spitskool

selderijzout

peper

kerrie

gedroogde dille

crème fraiche, 200 ml

rijst voor drie personen

Kook de rijst.

Verhit olie in een wok. Bak er de spekjes in en haal ze eruit. Bak in het spekvet de kipfiletblokjes. Bestrooi het zodra de rose kleur eraf is, met selderijzout, peper, kerrie en 'n klein beetje dille. Snijd de champignons in zes stukken, en doe ze er samen met de fijn gesneden spitskool (stukjes van 1 cm2) bij de kip zodra die bruin gebakken is. Zodra de spitskool zacht genoeg geworden is, een heel bakje crème fraiche erbij doen en verwarmen. Doe er dan ook nog een eetlepel dille bij.

Dien het gelijk op!

Bon appetit.